鮑 平

河南油田坐落于官莊小鎮(zhèn)，距南陽市45公里，離最近的唐河縣城也有15公里。生活在這個小鎮(zhèn)，最大的優(yōu)勢是能吃到新鮮的時令果蔬、鄉(xiāng)村野菜，且物美價廉。

春天的早上，漫步在集貿市場，能看到剛抽的蒜苔，新割的韭菜，剛挖的魚腥草，現(xiàn)摘的紫藤花，帶刺的花椒葉，紫紅的香椿，含苞的蒲公英，嫩綠的茵陳、桑葉、榆錢、構棒槌……這些叫得上名的，叫不上名的，樹上萌發(fā)的嫩芽，地上生長的花草，土里潛藏的根莖，所有能食的，都被聰慧的農人采摘下來售賣。

小小的集市，載滿舌尖上的春天。這些時令食材有的吃葉，有的吃根莖，有的葉和根莖通吃。看到這些掛著露珠、散發(fā)著泥土氣息的鄉(xiāng)野嫩蔬，我忍不住口水泛濫，果斷地買上一把嫩桑葉、一捧嫩花椒葉。

嫩桑葉焯水后與豆筋拌作一處，淋蒜泥、點紅椒，未入口先醉了眼睛。桑葉焯水時，需要在鍋里滴點油，放點鹽，才能讓葉子不發(fā)黑。涼拌時也不能放醬油，否則會讓食材顏色大打折扣。

嫩花椒葉還帶著晨露，清水一浣便透出翡翠色。刀背輕攔成段，碎不得——留三分筋骨才有嚼頭。土雞蛋拌勻，撒鹽，熱油里滾幾滾便起鍋，嫩黃裹著蒼翠，難怪老輩人笑嘆：“椒葉炒雞蛋，給肉也不換！”

我這點廚藝，分享出來，不過是拋磚引玉。真講究的庖廚，單是一把桑葉便能翻出萬千氣象——有人用它做靚湯，有人用它掛糊油炸，更妙的是焙作清茶，沸水一激便漾出整個暮春的雨氣。若說我的椒葉炒蛋是素帛繪青綠，人家掌勺的早把尋常草木烹成了《山家清供》里的活畫兒。

在分享這些花木的美食時，我有過隱隱的擔憂：害怕人們把桑樹、花椒樹、香椿樹捋禿了。

后來，有經驗的農人告訴我，青黃不接的年月，榆錢槐花都沒被薅絕，更何況是現(xiàn)在，人們采食極其有限。況且，春味最是性急，三天前美味可口，三天后就是難以入口的老葉了。春天的味覺盛宴轉瞬即逝，盤中美味，且食且珍惜。

半碗榆錢粥里藏著《詩經》的薇蕨，一碟涼拌蒲公英凝著神農氏的藥簍。當我們用紫藤花烙餅時，齒間流轉的何止春鮮？那是祖先在暴雨里嘗百草的苦，在烈日下辨五味的誠，把《本草綱目》熬成了家家灶臺上的煙火經。難怪人說，嚼得菜根香，方知天地恩。

（作者來自河南油田）