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廣西紫京這艘現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的商業(yè)航母，在市場(chǎng)的驚濤駭浪中錨定航向，將“紫京標(biāo)準(zhǔn)”鑄成北部灣的味覺(jué)地標(biāo)。近年來(lái)，在深耕北部灣市場(chǎng)的同時(shí)，積極向外拓展，40多個(gè)項(xiàng)目遍布全國(guó)8省14市，其中，行業(yè)外市場(chǎng)份額占50%以上，2024年?duì)I收2.04億元，是北部灣地區(qū)規(guī)模最大、實(shí)力最強(qiáng)、口碑最佳的生活后勤服務(wù)商。

●企業(yè)名片

廣西紫京全稱(chēng)江蘇紫京有限公司廣西分公司，成立于2007年，總部位于廣西北部灣欽州市，是江蘇油田紫京公司規(guī)模最大、實(shí)力最強(qiáng)的分公司。擁有國(guó)家一級(jí)物業(yè)服務(wù)資質(zhì)、五葉國(guó)家級(jí)綠色餐飲企業(yè)資質(zhì)、國(guó)家一級(jí)園林綠化服務(wù)資質(zhì)，通過(guò)ISO四項(xiàng)管理體系認(rèn)證。經(jīng)營(yíng)范圍涵蓋餐飲服務(wù)及物業(yè)管理、消防技術(shù)服務(wù)、酒店管理、單位后勤管理、會(huì)議及展覽服務(wù)等，是一家以餐飲物業(yè)為主、商貿(mào)為輔、多元補(bǔ)充的專(zhuān)業(yè)化綜合性后勤服務(wù)公司。

□本報(bào)記者 劉繼寶/文

通訊員 孫玉燕 王 芳/圖

19年前，4位江蘇紫京人跨越山海扎根廣西北部灣，以炊煙為筆書(shū)寫(xiě)品質(zhì)篇章。如今，這粒創(chuàng)業(yè)火種已燎原成覆蓋8省14市的商業(yè)綠洲——2024年，廣西紫京以2.04億元營(yíng)收續(xù)寫(xiě)傳奇，穩(wěn)踞北部灣生活后勤服務(wù)商頭把交椅。在行業(yè)增速放緩的背景下，其逆市5%的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，演繹了一部現(xiàn)代服務(wù)業(yè)進(jìn)化啟示錄。

永續(xù)創(chuàng)新的舌尖革命

——品牌生長(zhǎng)的年輪里，創(chuàng)新是永不褪色的基因密碼。紫京以制度化創(chuàng)新機(jī)制構(gòu)建味覺(jué)護(hù)城河，讓菜品研發(fā)成為持續(xù)激活品牌生命力的永動(dòng)機(jī)，在舌尖競(jìng)技場(chǎng)上書(shū)寫(xiě)著“人無(wú)我有、人有我新”的進(jìn)化法則

后廚里，鍋鏟的碰撞聲正在演奏創(chuàng)新交響曲。在每月一次的“庖丁爭(zhēng)鋒”賽事中，來(lái)自廣西紫京各個(gè)項(xiàng)目的廚師以食材為兵刃，展開(kāi)味覺(jué)對(duì)決。那些征服食客的創(chuàng)新菜品，不僅會(huì)登上“紫京星廚榜”，而且會(huì)通過(guò)數(shù)字化平臺(tái)在紫京所有項(xiàng)目點(diǎn)同步綻放。

欽州盛港項(xiàng)目的土耳其烤肉配彩虹時(shí)蔬，正是這種創(chuàng)新機(jī)制的結(jié)晶。該項(xiàng)目服務(wù)對(duì)象90%以上是年輕人，對(duì)菜品要求比較挑剔。他們針對(duì)年輕人的飲食特點(diǎn)，不斷推出創(chuàng)新菜肴，“土耳其烤肉”就是其中之一，這道菜一推出來(lái)，立即受到年輕人的追捧?！懊康绖?chuàng)新菜都像蒲公英種子?！狈止懿惋嫷姆止靖笨偨?jīng)理馮越每天實(shí)時(shí)監(jiān)控創(chuàng)新菜的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，“哪個(gè)創(chuàng)新菜品在欽州項(xiàng)目銷(xiāo)量提升了，幾天后就會(huì)出現(xiàn)在防城港、北海等其他項(xiàng)目的餐臺(tái)。”

連續(xù)三屆創(chuàng)新美食大賽更將研發(fā)實(shí)力推向高潮。2024年欽州賽事現(xiàn)場(chǎng)，70道創(chuàng)意珍饈令政商嘉賓折服，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與藝術(shù)化呈現(xiàn)的完美融合，不僅為北部灣餐飲業(yè)樹(shù)立了新標(biāo)桿，而且見(jiàn)證了這個(gè)企業(yè)用制度化的創(chuàng)新引擎，將“味覺(jué)保鮮期”無(wú)限延長(zhǎng)。

毫米級(jí)管控的哲學(xué)思維

——品牌高度的基石，往往深埋在毫厘之間的執(zhí)著。紫京將烹飪藝術(shù)解構(gòu)為可復(fù)制的工業(yè)參數(shù)，用500多頁(yè)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)搭建起品質(zhì)穹頂，證明真正的品牌硬度源自對(duì)細(xì)節(jié)的偏執(zhí)式堅(jiān)守

烹飪對(duì)于廚師并不陌生，但是水平卻千差萬(wàn)別。就拿燒菜來(lái)說(shuō)，時(shí)間長(zhǎng)短、火候大小、調(diào)味選擇，不同的廚師門(mén)道不同。紫京餐飲服務(wù)有嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，他們匯編一套500多道菜的標(biāo)準(zhǔn)化菜譜及制作秘籍，每道菜的原材料搭配比例、操作步驟、注意事項(xiàng)都翔實(shí)列出。從食材采購(gòu)到烹飪過(guò)程，紫京都有流程與標(biāo)準(zhǔn)。五花肉用哪個(gè)部位炒菜、清蒸魚(yú)在宰殺多久之內(nèi)進(jìn)蒸柜、辣子雞切多大塊、蔬菜必須鹽水浸泡多久……每道工序都有嚴(yán)格的要求。這本圖文并茂厚達(dá)500多頁(yè)的手冊(cè)，是紫京人用19年光陰書(shū)寫(xiě)的味覺(jué)密碼。

一次，一名員工在洗青菜時(shí)沒(méi)有按照標(biāo)準(zhǔn)用鹽水浸泡，被發(fā)現(xiàn)后不僅經(jīng)濟(jì)上受到處罰，而且在大會(huì)上作檢查。這種近乎嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，看似小題大做，實(shí)則是紫京的生存智慧。紫京用行動(dòng)證明：標(biāo)準(zhǔn)不是墻上的裝飾，而是流動(dòng)在組織血液中的DNA。

廣西餐飲協(xié)會(huì)專(zhuān)家說(shuō)，紫京餐飲將“紫京標(biāo)準(zhǔn)”具象為500余道菜的量化指標(biāo)，從五花肉部位選擇到蔬菜浸泡時(shí)長(zhǎng)，構(gòu)建起毫米級(jí)操作體系，這背后是對(duì)“味覺(jué)工程學(xué)”的深刻理解。美食的魔法不在于驚天動(dòng)地的創(chuàng)新，而在于把每個(gè)0.1%的變量都轉(zhuǎn)化為確定值。正如分子料理理論揭示的，當(dāng)溫度、時(shí)間、配比被精確控制，平凡食材也能升華為藝術(shù)品。

當(dāng)企業(yè)將每個(gè)細(xì)節(jié)都視為戰(zhàn)略支點(diǎn)、把每項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)都當(dāng)作品牌契約，就能在舌尖上構(gòu)筑起不可復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這不僅是餐飲業(yè)的生存法則，而且是所有服務(wù)型企業(yè)的進(jìn)化方向。

服務(wù)美學(xué)里的真心方程式

——品牌溫度的計(jì)量單位，是超越商業(yè)契約的情感共振。紫京將服務(wù)升格為人文關(guān)懷的藝術(shù)，用“超預(yù)期”的真心解出服務(wù)最優(yōu)解，在客戶心中打下不可替代的價(jià)值烙印

在廣西紫京人的服務(wù)辭典里，“超預(yù)期”不是形容詞，而是動(dòng)詞。2022年疫情防控期間，身懷六甲的餐飲部經(jīng)理?xiàng)顣韵紟ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造出“四維供餐法”：凌晨4時(shí)的備餐動(dòng)線優(yōu)化、午間配送的熱力圖追蹤、深夜廚房的逆向消殺流程……當(dāng)700份餐盒精準(zhǔn)送達(dá)抗疫指揮部時(shí)，盒蓋上凝結(jié)的不僅是蒸汽，更是服務(wù)者滾燙的誠(chéng)意。

問(wèn)及廣西紫京為什么能穩(wěn)居北部灣市場(chǎng)，并將市場(chǎng)拓展到8省14市，總經(jīng)理屈慧講述了一名保潔員的故事。她叫張梅芬, 是國(guó)投欽電項(xiàng)目物業(yè)部的一名女工。有一次超級(jí)臺(tái)風(fēng)襲擊北部灣，國(guó)投欽電受損嚴(yán)重，張梅芬認(rèn)真清理辦公樓各個(gè)房間。下班時(shí)間到了，她依然忙碌著，甲方工作人員看她很辛苦，勸她第二天再干，她笑笑說(shuō)：“把辦公室清理干凈，明天你們就能正常辦公了?！蹦翘?，她一直干到晚上9時(shí)，等收拾完最后一間辦公室，她的腰肌傷了，腰疼得直不起來(lái)。這次臺(tái)風(fēng)不僅讓國(guó)投欽電受損，張梅芬家的房屋也被掀了頂，但她首先想到的是服務(wù)甲方。

張梅芬跪地擦拭辦公室積水的畫(huà)面，被甲方永久收進(jìn)企業(yè)精神館藏。這位普通保潔員用腰傷換來(lái)的窗明幾凈，恰是紫京服務(wù)美學(xué)的生動(dòng)注腳——在北部灣，人們記住的不只是標(biāo)準(zhǔn)化的餐食，更是暴雨中堅(jiān)守的身影、節(jié)日里特制的家宴，乃至員工培訓(xùn)時(shí)反復(fù)打磨的45度鞠躬弧度。

從創(chuàng)新基因的持續(xù)突變，到標(biāo)準(zhǔn)體系的迭代進(jìn)化，再到服務(wù)真心的永恒方程式，紫京人用十九載光陰證明：在餐飲服務(wù)的星辰大海中，唯有將匠人之心注入工業(yè)化體系、讓冰冷標(biāo)準(zhǔn)承載人文溫度，方能在時(shí)代浪潮中錨定價(jià)值。當(dāng)北部灣的晨霧中又飄起紫京早餐的香氣，人們看到的不僅是2.04億元營(yíng)收的數(shù)字神話，更是一個(gè)石化服務(wù)品牌走向卓越的生動(dòng)范本。