●楊 麗 李新望

夜幕降臨，中原石油工程哈薩克斯坦公司SINOPEC-177隊(duì)餐廳飄著清燉羊肉的鮮香。20多名中哈員工圍坐在長(zhǎng)桌旁，筷子與刀叉交響間氣氛格外熱烈?！斑@個(gè)羊肉味道真好，手藝不輸中國(guó)餐館！”機(jī)械工長(zhǎng)向長(zhǎng)生贊嘆道。

在SINOPEC-177營(yíng)地的后勤廚房里，總能看到一個(gè)系著白圍裙的忙碌身影，這就是外籍廚師阿酷。2010年加入公司時(shí)，曾在中餐館工作的阿酷連生抽和老抽都分不清。但經(jīng)過(guò)十幾年的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，她已經(jīng)成為大家最喜愛的哈國(guó)“中餐大廚”。

清晨五點(diǎn)，戈壁的晨星還未褪去，阿酷已在廚房奏響鍋碗瓢盆交響曲。她掂起炒鍋，在空中劃出漂亮的弧線，裹著醬汁的羊肉片在火焰中翻飛。“這是我特意向中國(guó)師傅學(xué)的顛鍋，”她擦著額角的汗珠笑道，“師傅說(shuō)了，讓食材受熱均勻才能鎖住肉汁，這樣菜品更有‘鍋氣’?！?/p>

這份用心讓阿酷的拿手菜清單越來(lái)越長(zhǎng)，金黃焦香的可樂(lè)雞翅，酸辣鮮香的醋熘白菜，手搟面更是營(yíng)地里的明星單品，筋道的面條配上現(xiàn)熬的骨湯，深受中國(guó)員工歡迎。

初到井隊(duì)時(shí)，阿酷看到中方廚師李紅喜用鐵鍋炒菜，香味四溢，便虛心向李師傅拜師。第一堂課就是學(xué)習(xí)顛鍋控制火候，戈壁的寒風(fēng)里，阿酷裹著棉襖在露天灶臺(tái)練習(xí)顛沙石，手掌磨出血泡仍咬牙堅(jiān)持。有一次把魚香肉絲炒成“焦炭條”，她紅著眼眶把失敗的菜品全吃光，并及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、刻苦練習(xí)。如今她的中餐手藝越來(lái)越精湛，廣受同事們好評(píng)。

“這道菜要少放鹽，再加糖提鮮?！卑⒖岬墓ぷ鞅旧厦苊苈槁閷懼鞣N中文備注。每當(dāng)聽到中方員工討論菜品，她都會(huì)掏出小本子認(rèn)真記錄。有次發(fā)現(xiàn)土豆絲剩得較多，她趕緊詢問(wèn)原因，不久后就練出切菜細(xì)若銀針的刀工。她還把調(diào)料罐貼上中俄雙語(yǔ)標(biāo)簽，連抹布都按顏色分區(qū)使用。阿酷說(shuō)：“我要向中國(guó)同事學(xué)習(xí)，以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理后勤工作?！?/p>

每天開餐時(shí)，阿酷都會(huì)仔細(xì)詢問(wèn)大家的反饋建議，以此對(duì)菜譜進(jìn)行優(yōu)化。年輕員工偏愛酸甜口，她特意學(xué)習(xí)了糖醋做法；看到老師傅總添辣醬，她在熗炒時(shí)多放幾顆紅椒。潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的關(guān)懷讓大家對(duì)她贊不絕口。

2025年農(nóng)歷二月初二是中國(guó)的“龍?zhí)ь^”，阿酷特別制作了象征團(tuán)圓的十三道佳肴，糖醋鯉魚、翡翠蝦仁、孜然羊排……中哈同事們品嘗著豐盛的美食，再次度過(guò)了一個(gè)熱鬧的節(jié)日。而阿酷望著貼滿便利貼的“美食意見墻”，翻開筆記本，又開始啟動(dòng)她的“韭菜合子改良計(jì)劃”。