春節(jié)假期，帶著孩子到位于古城中心的仿古街游玩，在熙熙攘攘的人群中感受濃濃的年味兒，在不絕于耳的美食叫賣聲中感受久違的煙火氣息。女兒游走于燒烤、炸串兒、奶茶等美食攤位前，而我卻被無意間發(fā)現(xiàn)的玉米面“滴流”所吸引，熟悉的美食不禁勾起了我這個“老吃貨”的美食記憶。

我出生于上個世紀70年代，正趕上了物資匱乏年代的末班車。在那個米面油憑票供應的年代想經(jīng)常吃到細糧純屬奢望，于是玉米面就成了我家餐桌上的“?？汀薄Ｐr候的我總覺得玉米面做的食物拉嗓子，難以下咽，每每看到餐桌上的玉米面窩窩頭、玉米面面條和腌制的大白菜、胡蘿卜就皺眉頭，為此沒少挨爸媽數(shù)落。但是做法頗為耗時耗力的玉米面“滴流”和“晾片子”卻完美回避了粗糧的缺點，特別是奶奶做的“晾片子”完全顛覆了我對玉米面的認知。

小的時候，只要奶奶把我們家的水甕搬出來、洗干凈，我就知道奶奶要做這道美食了。那時候的我就像是一匹饑腸轆轆的小狼，圍著奶奶轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，口水吞了無數(shù)次，期盼美食盡快填滿我空蕩蕩的肚子。

玉米面“晾片子”制作方式說簡單也簡單，說復雜也很復雜。在事先燒開的水中一點一點用篩子篩入玉米面，邊篩邊攪拌防止結(jié)成面疙瘩，再倒入一定比例的土豆淀粉水，繼續(xù)攪拌，直到面團成黏糊狀。每次做“晾片子”奶奶攪面團都會攪得大汗淋漓，奶奶說攪拌的時間越長面團就會越筋道，才會和水甕的外壁緊緊貼合。

接下來，奶奶將熟透的面團鏟到盆里，然后用鏟子把面糊均勻抹在水甕的外壁上，水甕中的涼水會使得攤成薄片的面迅速凝固，等涼透之后，用小刀將面片劃成小塊從水甕上揭下來即可食用。成品的“晾片子”光滑筋道，澆上土豆燴酸菜或者黃瓜絲涼湯，再澆上幾勺辣椒油，對于兒時的我來說簡直就是最大的享受了。

隨著時間的流逝，奶奶年事漸高，我能吃到“晾片子”的機會也越來越少。直到后來再也吃不到奶奶做的美味時，我曾嘗試著自己制作，然而看似簡單的“晾片子”制作起來卻著實不容易，不知道是火候掌握得不對，還是攪拌面團的力道不對，面團里總會有包裹著生面的面疙瘩。幾次失敗之后我徹底放棄了自己制作“晾片子”的想法，如今我只能靠回憶品嘗那碗奶奶制作的玉米面“晾片子”了。（山西石油 譚海云）