陽光透過淺淺的“薄紗”照射到大地，看著溫暖極了，是冬日難得一見的晴天，但一打開窗子，冷冽的寒風(fēng)還是急不可待地鉆進屋子的角角落落，讓人不禁打起寒戰(zhàn)。膝邊的暖氣片熱乎乎的，努力驅(qū)散著寒氣，讓小屋始終暖洋洋。在我家里暖氣片還有一個作用，便是為酒釀鋪設(shè)溫床。

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”這里的“綠蟻新醅酒”指的就是酒釀。酒釀，又稱醪糟、甜酒、米酒，是我國江南地區(qū)傳承千年的風(fēng)味小吃。

我想要一嘗酒釀的滋味，不僅是想要以“味”解鄉(xiāng)愁，還想一嘗白居易筆下的“綠蟻新醅酒”。于是我便上手做了起來，米飯已經(jīng)有了，容器選了既具密封性又具可視性的酸奶盒?，F(xiàn)在缺少最重要的一樣?xùn)|西——甜酒曲，甜酒曲是酒釀制作過程中的發(fā)酵劑。我便激動地前往小商店去尋找那小小一袋的甜酒曲，它總是在商店不起眼的角落，有了它我便開啟了制作之旅。

我回憶著母親制作酒釀的步驟，亦步亦趨地學(xué)著做了起來。洗凈容器，晾干水分；溫米飯倒入容器，再澆入些許涼水攪散；撒入甜酒曲適量，不斷攪拌，讓每一粒米都能受到甜酒曲的“青睞”；輕輕壓實攪拌好的米，在中間留一個兩指寬的“酒眼”，方便觀察“出水”情況；最后蓋緊蓋子密封好，一盒酒釀便會在數(shù)日后散發(fā)清香。

在我看來，一罐清香四溢的酒釀只需這樣簡單幾步便能得到。但是直到兩天后我告訴母親我做了酒釀，母親面露欣喜又充滿擔(dān)憂地問：“甜酒曲放了多少？發(fā)酵幾天了？現(xiàn)在出水情況怎么樣？”這一連串的問題把我問蒙了，我開始回憶做酒釀的一個個小細節(jié)，甜酒曲是憑著感覺隨性放的、發(fā)酵兩天有余、“酒眼”處已有溢出的汁液。

看著情況不錯的樣子，可我還是擔(dān)心，擔(dān)心甜酒曲放多了，發(fā)酵過度。我迫不及待地想要打開蓋子看一看，聞一聞，嘗一嘗，看有沒有達到預(yù)期，但又擔(dān)心打開過早，還沒有完全發(fā)酵好。在萬般糾結(jié)下我小心翼翼、滿懷期待地打開了蓋子，一股濃郁的醇香撲面而來，我心想它一定是成功的！粒粒珠璣的米粒，整整齊齊地簇擁在一起，微微渾濁的汁液爭先恐后地從小孔里涌出來，拿起小勺從“酒眼”里舀出一勺渾濁的汁液輕輕抿了一口，只覺口感醇香，回味怡暢，忍不住想要接著再來幾口。

我想我做的酒釀還是成功的，我體會到了“綠蟻新醅酒”的滋味，但想必和白居易筆下的酒釀還是要遜色很多，酒釀講究古法制作，即用糯米來制作，而我是用大米來制作，想來口感上肯定稍顯清淡。以“味”解鄉(xiāng)愁愿望也是破滅的，嘗了這一口滋味使我更加想念母親所做的酒釀滋味。人們對于味道的記憶總是執(zhí)著的，兒時的味道總是在背井離鄉(xiāng)后令人有著更加“癡迷”的懷念。（塔河煉化 洪雨婷）