驚蟄、春分、谷雨……春天的腳步，循著輪回的路徑，走向田野山川，送來(lái)了清新、嫩綠、秀美，還有盎然生機(jī)。此時(shí)，走出家門(mén)，躬下身子，動(dòng)動(dòng)手，不僅可收獲草發(fā)花開(kāi)視覺(jué)上的春天，蛙聲蟲(chóng)鳴聽(tīng)覺(jué)上的春天，還能收獲滿桌子鮮嫩和滿嘴的清香，感受一下味蕾上的春天。

遼西鄉(xiāng)村，苦麻菜是報(bào)春的時(shí)鮮野菜。經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的冬季里的冰雪滋潤(rùn)，苦麻菜在大地的懷抱里，汲取著泥土的濡養(yǎng)，靜靜地等待著春天的到來(lái)。冬天一過(guò)，苦麻菜就迫不及待地風(fēng)風(fēng)火火地跑出地面，遍于田地、荒坡、路旁、山野、林間，那兩片對(duì)生寬披針形的嫩綠，最先探出頭來(lái)，緊接著就是兩對(duì)三對(duì)……手挽著手地跑了出來(lái)。

此時(shí)，田野里涌滿了挖苦麻菜的人。人們說(shuō)說(shuō)笑笑，打打鬧鬧，不消半日，就是滿籃子的嫩綠和清脆。將挖來(lái)的苦麻菜揀擇洗凈，蘸著黃豆大醬，把幾顆綠生生的苦麻菜放進(jìn)嘴里，上下牙齒一碰，初感是濃濃的苦味，接著苦味越來(lái)越淡，后來(lái)是滿嘴的清香，清心爽口，催生著人們的食欲。若連吃幾次苦麻菜，嘴角邊的口瘡好了，眼睛也亮了，身體里一冬的毒素消失得干干凈凈，感到身體清清爽爽。

相對(duì)苦麻菜的淡淡清香，榆樹(shù)錢(qián)則有著濃濃的甜醇。榆樹(shù)錢(qián)是榆樹(shù)的種子。春天一到，一串串綠嘟嘟的榆樹(shù)錢(qián)，伏在高高的榆樹(shù)枝頭，靜靜地等待著人們來(lái)采摘。房前屋后的榆樹(shù)上，小伙子們爬上爬下，邊吃邊擼，盡顯著靈活和膽量。

剛采下來(lái)的榆錢(qián)，是最適宜生吃的。拇指食指輕輕一捏，從榆樹(shù)枝上，掐下兩串榆錢(qián)，放進(jìn)嘴里，鮮嫩脆甜，滿口生津。若要熟吃，把榆錢(qián)洗凈，與大米或小米煮粥，滑潤(rùn)噴香；拌以玉米面或白面做成窩頭，上籠蒸熟，香甜柔軟；而切碎做餡來(lái)包餃子，蒸包子，煎餅卷，清鮮順口。吃上一口就有一股濃濃的春天氣息，游走于肺腑之間，讓人唇齒留香。

與自由散漫的苦麻菜相比，與高高在上的榆樹(shù)錢(qián)比，園子里的羊角蔥就更占盡了春色，可謂先于百蔬點(diǎn)染春光。

與其它蔥不同，羊角蔥是秋天留在大地里的，驚蟄過(guò)后，出土生長(zhǎng)，露出了尖尖角，酷似羊角，人們叫它羊角蔥。剝?nèi)パ蚪鞘[外皮干枯的葉子，露出嫩綠的蔥葉和象牙般的蔥白。

此時(shí)的羊角蔥，經(jīng)歷了一個(gè)冬天的冰封雪凍，已經(jīng)濾去了辛辣，只留下微甜，蘸上大醬，美美地咬上一口，甜滋滋的，脆生生的，斷茬處流著乳白色汁液。此時(shí)家鄉(xiāng)人會(huì)說(shuō)一個(gè)字：“爽！”如果說(shuō)兩個(gè)字就是：“特爽！”你聽(tīng)聽(tīng)，多生動(dòng)的語(yǔ)言。鄉(xiāng)親們感受春天的氣息，竟然是從這小小的羊角蔥開(kāi)始的。

春天來(lái)了，走出家門(mén)，行走在田埂上，欣賞姹紫嫣紅、欣欣向榮的春色美景，聆聽(tīng)鳥(niǎo)叫蟲(chóng)鳴、花兒綻放的美妙音律，還可采摘到大地應(yīng)時(shí)而生、饋贈(zèng)給人類(lèi)的各種野菜，品嘗春天的新嫩與鮮美。（阜新石油 張義東）