春風(fēng)送暖，正是吃香椿的時候。香椿，也就是香椿樹的嫩芽。俗話說，“香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換”，由此可見香椿在人們舌尖上的地位。

剛從寒冬復(fù)蘇，什么都是嫩油油的，新生的草梗，扯一根嚼著，甜絲絲的水份留在舌尖，比榨出來的果汁好吃多了。薄得能透過陽光的香椿芽，無時無刻不在散發(fā)著濃郁的香味。掐一片放嘴里，一股清冽而苦澀的味道經(jīng)久不散，頓時破壞了隨意摘下觸手可及的嫩葉嘗鮮的心情。不過香椿芽卻是舍不得就此扔掉的，畢竟能吃的野味很多，滋味如此獨特的卻很難得到。

椿芽真正的吃法不是生嚼，而是做菜。雞蛋應(yīng)該算是野菜的最佳搭檔，雞蛋煎野蔥、雞蛋煎香椿、雞蛋煎筍 、雞蛋地木耳湯。好像只有這樣，食材才能碰撞出火花，抵達完美。嫩香椿頭，嗅之香氣撲鼻，洗凈的香椿頭放入開水中，撈出放涼后切碎，土雞蛋打散混入香椿，熱鍋滾油，攤?cè)氲耙?，調(diào)味出鍋，一道簡單的香椿煎蛋就成了，金黃中透著點點墨綠的香椿煎蛋盛在白瓷盤里，絲絲相扣，縷縷粘連，讓人舌底生津，齒隙留香。

我喜歡香椿葉子的味道，我家屋外路邊很多香椿樹，椿芽剛冒頭的時候時不時掐一些回家做菜。我平時喜歡清淡飲食，久了多少覺得有些味道淡，香椿正好彌補了這個缺陷，除了炒菜，香椿還能曬干了磨成粉調(diào)味，若搭配得當(dāng)，撒入其他菜式里也能增味不少。況且香椿芽只能春季品嘗，春天一旦過去，椿葉漸漸由紫轉(zhuǎn)綠，嫩葉長得硬朗，味道也就完全成了苦澀。 椿芽磨粉，密封后可以保存很久，當(dāng)哪天突然想嘗嘗春天的味道時，打開蓋子，依然能聞到香椿濃郁而獨特的香味?！　?/p>

春天來了，吃一口青，仿佛就擁有了旺盛的生命力，如同將整個春天擁入懷中。（沈陽石油 吳迪）