周末午時，面湯的香味隨風而來，刺激著我的味蕾。心動不如行動，動手和面準備給自己做碗手工面。以往看母親做手工面，和面、搟面很簡單，如今自己親自上手，方知遠沒有看得那么簡單，就只和面就把我難住了，不是水加多了，就是面粉放多了，反復多次依舊沒有找到平衡點，面團倒是越來越大，無奈求助小姨，第一次手工面以失敗告終。真是應了母親那句，“沒有廚藝天賦”。

小時候，我喜歡搬條凳子，看著母親和面，看起來很有講究，母親說那是她的美食秘籍。她的秘訣就是揉好的面“不粘手”“不粘盆”。母親會在和面的水里加適量的鹽，母親說這樣活出來的面更加筋道，多少面多少水，母親駕輕就熟，看著面粉在母親手下，不斷黏合，小面團在母親手中被擺布得“服服帖帖”。揉制好的面團總是表面光潔而且內里不夾雜干面粉，不會粘手。揉好的面團經(jīng)過短暫發(fā)酵，搟成一個薄薄的大圓餅，切成粗細均勻的面條，看著一排排碼在案板上面條，不禁咽了咽口水。

少時，家里只有我和母親，家務活母親一人獨挑，煮面也是母親一個人灶上一把、灶下一把地忙碌，那個時候家里用的是柴火灶。燒火的燃料是母親從山上砍的柴，時不時得添一把。那時的我是母親身后的一條小尾巴，在廚房的煙與火中領悟著“家”的意義、母親的溫柔。

煮熟以后的面條很有韌性，在鍋里“咕嘟”翻滾，散發(fā)著小麥的清香味。母親在每一個面條碗里都兌入一勺煮面時的原湯，加一把自家種的小青菜，清清爽爽的手搟面讓人食指大動，口感清爽、筋道的面條總是讓人欲罷不能，讓不好面食的我總能多加一碗的量，吃完后“哼唧”著吃撐了，揉著肚子在小院里遛彎。

天氣晴好的日子，一家人手捧一碗手搟面坐在小院里“哧溜”著面條，一邊吃面一邊拉著家常，品味著平常日子中的幸福滋味，間中毫不意外聽到父親邊吃邊問：“還有沒有？”

前段時間，小區(qū)旁邊開了一家私房面館，青菜面、雞絲面、牛肉面、番茄雞蛋面……那天清晨，急著外出來不及做早飯，到面館點了碗青菜面，面很好、湯也很鮮，吃著吃著，卻不知為何少了一點味道。后來，一次夜歸，吃著母親的手搟面，原來不是面少了味道，而是母親的面多了一點“溫暖”的味道，母親把她的“心”放在了每一頓飯、每一碗面中。

時光流逝，母親做的面條，幾十年如一日。我在心中給自己定下個目標，用心學學，做一碗手工面給母親，讓母親歇歇。（金小盼）