故鄉(xiāng)，對(duì)于在外的游子來(lái)說(shuō)，就像是一瓶陳年的老酒，隨著時(shí)間的推移，味道越來(lái)越醇香。離開(kāi)家鄉(xiāng)十余年，思念家鄉(xiāng)的風(fēng)景，思念家鄉(xiāng)的親人，更思念那早已融入血液里的家的味道。

北方人愛(ài)吃面食，尤其愛(ài)吃餅。家鄉(xiāng)的餅，種類繁多。有包裹著肉和蔬菜的餡餅、有香甜酥脆的糖酥餅、有卷著炒菜的卷餅、有刷著醬料的醬香餅……在我的記憶里，我最愛(ài)的還是媽媽烙的蔥油餅。那香而不膩、外酥里嫩的口感，混上蔥花的香氣，至今都印刻在我的記憶里，匯集成了我對(duì)家鄉(xiāng)的美好回憶。

“媽，我想吃蔥油餅。”小時(shí)候，每次我對(duì)母親提出要求，她都是樂(lè)呵呵地為我忙活著做餅。而幼小的我，都會(huì)自告奮勇來(lái)幫忙，目的就為了能得到一塊母親給的面團(tuán)，然后拿到院子里跟小伙伴們比賽捏木偶，看誰(shuí)可以捏得形象逼真，惟妙惟肖，誰(shuí)就是第一名。所以蔥油餅在我的童年里，除了美味，更重要的是多了幾分玩耍的快樂(lè)。

只見(jiàn)母親在面粉中打入了一個(gè)雞蛋，再放一點(diǎn)鹽和干酵母，并加入少量溫水一起順時(shí)針攪拌，直到揉成一個(gè)光滑的白胖面團(tuán)，然后蓋上蓋子，放到溫暖的室內(nèi)發(fā)酵一小時(shí)左右。

要說(shuō)蔥油餅好不好吃，蔥花餡料可是重點(diǎn)。烙餅前，母親總會(huì)先在家里做個(gè)民意調(diào)查，問(wèn)我們想吃什么味道的餅？原味、五香、孜然、蔥糖、香酥……面對(duì)我們七嘴八舌的意見(jiàn)，母親從來(lái)都不會(huì)不耐煩，她會(huì)想方設(shè)法地滿足我們每一個(gè)人的要求。所以，在我們家用同一盆面團(tuán)，做出不同味道的餅，已然成為常態(tài)。那外酥里嫩、不同口味的蔥油餅，絕對(duì)是我們家無(wú)與倫比的美味盛宴，更是媽媽對(duì)家人們的愛(ài)。

只見(jiàn)母親取來(lái)一把小蔥，洗凈切碎。然后她麻利地往鍋中倒入花生油，將蔥末迅速地下入鍋中，放入十三香、鹽、花椒面、糖……將它們混在一起煸炒出香味就迅速出鍋。沒(méi)錯(cuò)，蔥油餅的蔥餡，就是這樣炒出來(lái)的。

當(dāng)所有的工作準(zhǔn)備就緒了，就到了至關(guān)重要的包餅的過(guò)程。小時(shí)候，出于好奇，我們幾個(gè)小孩子也會(huì)嘗試著去包餅。只見(jiàn)我們笨拙地拿起面餅，又搓又搟。只見(jiàn)母親先將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形狀，再平均分成若干等份，將每份都搟成一張薄餅，最后在各個(gè)薄餅的中間都放上蔥末，卷上、包好、搟勻一張美味的蔥油餅就基本成型了?！耙欢ㄒ淼膶訑?shù)多一些，在搟平整，越多層才能越酥脆?！蹦赣H邊做邊對(duì)我們說(shuō)著重點(diǎn)。

烙餅，一定要注意火候。如果火大，會(huì)焦煳；如果火小，會(huì)夾生?！帮炓欢ㄒ溆拖洛仯蜔崃酥篑R上再轉(zhuǎn)為小火，慢慢加熱。你離家遠(yuǎn)，我不在你身邊，你要學(xué)會(huì)照顧自己做來(lái)吃?！惫ぷ髦螅看涡菁倩丶?，只要逢上母親為我烙蔥油餅，總能聽(tīng)到她的嘮叨。她的愛(ài)就像太陽(yáng)，無(wú)論春秋冬夏，無(wú)論我走到哪里，都能感受到她的照耀和溫暖。

“快趁熱吃，怎么樣？香不香？”母親慈愛(ài)的問(wèn)候，把我從思緒中帶回到了現(xiàn)實(shí)?！皨?，你做的這個(gè)蔥油餅真是絕了，太好吃了！”聽(tīng)了我的夸獎(jiǎng)，媽媽那布著皺紋的臉上，露出了幸福的笑容。

小小的蔥油餅，卷著的是家的味道，包著的是母親對(duì)我深深的牽掛。如今，離開(kāi)了家鄉(xiāng)到廣東工作。每次回家臨走時(shí)，母親總提前烙好蔥油餅，給我?guī)Щ匾恍?。這味道就是母親對(duì)孩子的愛(ài)，久久不能忘懷。（茂名石化 王美慧）