長(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。

浙江地形向來有“七山一水二分田”之說，家鄉(xiāng)的虞山舜水中沒有高聳入云的山脈，卻有連綿不斷的小山丘。時(shí)值春意盎然之際，山丘上常綠的竹林已開始孕育新的生機(jī)，厚厚的枯葉下冒出好多好多竹筍芽?jī)?，在春天的山頭，最美的當(dāng)屬這些破土而出的春筍尖尖了。

三月，料峭春風(fēng)攜著細(xì)柔的雨絲在竹海中翻起滾滾綠浪。春雨昭蘇萬物，筍尖競(jìng)相出土。裹著毛茸茸的黃褐色外衣，春筍如同小牛角一般探出頭來，頂著幾片尖尖的嫩葉，厚厚的筍衣下個(gè)個(gè)圓潤(rùn)飽滿，一個(gè)勁地往上躥。任憑誰(shuí)看了都會(huì)驚嘆：“春筍知時(shí)節(jié)，好季節(jié)到了啊?！?/p>

年少之時(shí)，曾陪著祖父在漫山遍野的竹林中打柴、割草，但最難忘的還是在初春時(shí)節(jié)，拿著鋤頭，尋找那深埋的春筍。在遍地枯敗雜糅的竹葉中挖筍可是門技術(shù)活，挖筍需要俯下身子，扒開地面的竹枯，學(xué)著老一輩人的經(jīng)驗(yàn)，順著竹鞭的聯(lián)結(jié)處，刨開竹筍周圍的泥土直達(dá)筍根，拿鋤頭用力一挖，那敦實(shí)飽滿的嫩筍就到手了，還沾著露珠和幾粒新鮮的黃泥呢！

清明左右的筍是最鮮嫩的，清晨入山尋筍，竹林里霧氣氤氳，踩在厚實(shí)的枯葉上沙沙作響。這個(gè)時(shí)節(jié)地面上已經(jīng)接連不斷地冒出許多毛茸茸的尖腦袋，不必費(fèi)力尋找，用隨身帶來的鋤頭一挖到根便大功告成。可別小看這些春筍那纖細(xì)柔弱的根，正是它們深深扎在更深的黃土下，汲取著大地的養(yǎng)分，不斷向湛藍(lán)的天空伸展，才能抽枝長(zhǎng)葉，彰顯得秀削玲瓏。

江南的春筍被譽(yù)為蔬食第一品，是山珍中的翹楚?！对?shī)經(jīng)》也曾寫道“其蔬伊何？唯筍即蒲”，可見以筍入饌歷史悠久。文人雅客對(duì)食筍也頗為喜愛，唐代詩(shī)人杜甫寫道：“青青竹筍迎船出，白白江魚入饌來”可見一斑。褪去筍殼的春筍如白玉一般光潔，其肉質(zhì)脆嫩鮮美，味質(zhì)清甜，幾乎無纖維感，讓人唇齒生津。新鮮的竹筍加點(diǎn)自家腌漬的咸菜用清水一煮已是無上的美味，油燜春筍的酸甜味美也令人食指大動(dòng)。春筍是大自然的饋贈(zèng)，在江南儲(chǔ)藏這春天的美味最好的辦法就是曬成筍干，家鄉(xiāng)有“一碗筍干湯，兩碗飯落肚”的說法，看似質(zhì)樸，風(fēng)味卻鮮美無比！

正值春天，一切都在變好，一切都是最好！春筍是最知時(shí)節(jié)的，趁著這明媚春光不斷茁壯，或節(jié)節(jié)向上，或成為佳肴。這種的堅(jiān)挺、拔節(jié)的勢(shì)頭在春日里喚起人們對(duì)光明的無限向往和對(duì)生命的由衷熱愛?。ㄉ嫌菔?梁妙榮）