有一次在超市的醬料區(qū)發(fā)現(xiàn)貨架上擺著好多牌子的韭菜花醬，讓我才知道原來韭菜花并不是我們那里獨(dú)有的特產(chǎn),原來全國各個(gè)地方的人都會(huì)吃韭菜花啊！

懷著好奇心，從超市買了一瓶韭菜花醬回宿舍，然后從食堂外帶了一份面條，抱著期待將韭菜花拌到面里，想象著在遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)千里的地方也可以吃到母親的味道而興奮不已。然而，只吃了一口我便失望了。

母親做的韭菜花是一朵一朵從菜田間采摘的，采摘下來的時(shí)候想必還帶著點(diǎn)滴露水，在原材料這一點(diǎn)上，母親做的韭菜花醬就贏得徹徹底底！

我的母親做韭花就別有一番不同，她在采韭花時(shí)，往往會(huì)選在烈日當(dāng)頭的中午，母親說這時(shí)候的韭花最有活力最精神，肯定也是最好吃的。采韭花時(shí)，母親肩上搭了條毛巾，臂間挎著荊條籃子，來到精心打理過的小菜園里，彎下腰仔細(xì)選取那些似開非開的韭花，然后一朵朵地用剪刀剪下放到荊條籃子中。韭花采夠之后，母親會(huì)再去摘一些被陽光曬得碧綠碧綠的辣椒，如此制作韭花的主要原料就齊了。

回家后，母親先用剪刀把韭花骨朵后的莖干——剪去，然后將其放在陰涼處。別家做韭花都要將韭菜花洗干凈，但母親卻從來不洗。母親在處理好韭花之后就去掉辣椒中間有種子的部分和辣椒的柄蒂用水清洗瀝去水。這只是制作美味韭花的第一步，但從這一步開始，每親制作的韭花就注定了會(huì)與眾不同。

母親做韭花最關(guān)鍵的一步就是炒藝麻和姜末。芝麻要炒得焦黃，而姜末則要炒到半濕不干后放在一邊備用。緊跟著要把晾好的韭花、炒好的藝麻和姜末、還有瀝過水的辣椒放在一起稱一稱以便確定放鹽的多少，這其實(shí)才是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。

母親不識(shí)字，但她卻識(shí)秤。當(dāng)把秤好的鹽均勻地?fù)胶偷竭@些食材中時(shí)，母親的美味韭花己是“萬事俱備只欠東風(fēng)了”。于是母親一手端著攪拌均勻的菜盆，一手拿著刷子、木勺和抹布，我則提著裝韭花的小瓷罐，緊緊跟在母親的后邊。

不過二百來步，我們就來到全村最熱鬧的大皂角樹下。這兒有石條凳、石碾、石兌臼。在那個(gè)時(shí)段，來搗韭花的鄉(xiāng)親比較多。如果我們來得晚了，母親會(huì)讓我跑回家去把她的針線筐拿來，趁等待的工夫母親會(huì)做些針線活。搗韭花是個(gè)既費(fèi)力氣又要心細(xì)的活兒，但這對(duì)于母親來說簡直就是小菜一碟。她先把磨光的石臼頭和石臼窩用清水洗刷干凈，再用干抹布將其擦凈吸干，把韭花倒至石臼窩約三分之一的深度，然后提起約七八斤重的石臼頭瞄準(zhǔn)臼窩搗下提起，再搗下再提起。如此反復(fù)大約十幾次后，用木勺將韭花翻上幾遍，接著又重復(fù)之前的操作。當(dāng)母親把韭花搗成糊狀的時(shí)候，當(dāng)韭花香味四溢的時(shí)候，當(dāng)芝麻油花泛起五彩的光點(diǎn)的時(shí)候，母親臉上早已是大汗淋漓了。

把搗成的韭花裝入準(zhǔn)備好的陶瓷罐是個(gè)技術(shù)話，韭花如果掉地上可就白辛苦了。每當(dāng)這時(shí)候，母親就會(huì)一手拿木勺一只手在木勺下小心翼翼地接著，這樣韭花就不會(huì)掉在地上了。韭花裝入罐子之后不能立刻就吃，母親說它有點(diǎn)爆，急著吃會(huì)傷胃，要將其放置一周發(fā)酵一下，這韭花才會(huì)更加美味。無論用它夾饃，用它調(diào)兌碗面都能讓普通的飯食瞬間化成美味佳肴。其實(shí)在母親的眼里，兒女們不僅是一個(gè)個(gè)“小吃貨”，更是她的希望。

每次母親把韭花搗好后，母親總會(huì)先給我裝上一瓶讓我?guī)У綄W(xué)校去。吃飯時(shí)只要打開韭花瓶，我的同學(xué)們就會(huì)你夾一筷他挖一勺，吃了母親做的韭花之后，同學(xué)們都連連稱贊：“這韭花的味道也太絕了！”

如今的菜籃子十分豐富，韭菜花醬似乎也上不了臺(tái)面，只是在某些早點(diǎn)桌上還有韭花醬的存在。即便沒有太多人熱衷于此，但它的美味，其他菜肴無法替代，更重要的是它的味道是我腦海里揮之不去的味道。(塔河煉化 陳東昊）