休假回成都，面對聞名全國的各類風(fēng)味小吃，作為長期在外從事石油工作的我來說，母親的一碗刀削面就是我始終掛念的味道。

記得小時候，每次母親做刀削面，我都站在母親身邊，眼睛一眨不眨地盯著母親靈巧的雙手，看著母親把面粉倒入面盆，一邊將涼水分少量多次倒入，邊用手和面，邊教我背誦古詩詞。

當(dāng)母親把面粉揉成面團，拿個盆子把面團扣在里面醒一會時，再把準(zhǔn)備好的雞蛋在碗中打散，入油鍋炒成穗裝盛出，然后，母親把提前準(zhǔn)備好的蔥姜蒜入鍋與番茄丁翻炒，加適量清水，待番茄煮爛，倒入炒好的雞蛋，再煮一下就出鍋放在灶臺邊。

最精彩的時刻就是母親把醒好的面揉勻，左手托起面團，右手執(zhí)菜刀，把面一片片削到煮開的水中，整個過程母親的手上動作非常麻利，至今都記憶猶新，幾分鐘后，母親把煮熟的刀削面撈到一個個碗中，加入先前做好的番茄雞蛋醬，厚薄均勻，軟硬合口，熱氣騰騰一碗刀削面就擺在我面前了。

多少年過去，自己已然成為一個中年人，母親做刀削面的情景一直深深印在腦海中，為了石油開發(fā)，我走南闖北，常常最想吃的家鄉(xiāng)味道就是母親親手做的刀削面。

眼下，母親說她老了，揉不動面，可當(dāng)我休假完即將離開成都的早晨，一碗散發(fā)著油香的刀削面擺在餐桌上，我忍不住眼淚流下來，想起了《游子吟》中的詩句......（江漢油田 陳輝）