俗話說：“乘著陽光好曬草”。入秋以來，在福建仙游園莊鎮(zhèn)一帶，制作線面的師傅們又忙碌起來，他們要乘著秋天的好天氣，抓緊制作線面。家家戶戶門前屋后，一排排面架架著細細長長的線面，仿佛飄動的白色“五線譜”，構成“一絲一線總關情”的百姓生活畫面。

線面是福建莆田仙游一帶傳統(tǒng)的面食。采優(yōu)質面粉加鹽等輔助料精制而成，色澤潔白，線條細勻，質地柔潤，落湯不糊，香爽可口。面架一字排開，數百條線面高懸其間，傾瀉如簾，慕名者給予一美稱：能吃的“五線譜”。

園莊鎮(zhèn)是生產線面的大鎮(zhèn)，家家戶戶門前架上掛滿一排排潔白的線面。村民們或在作坊里制作，或在門前用力拉面曬面，這里生產的線面暢銷全國各地市場。 

有著五十多年制作線面的憨厚吳大爺告訴我們，制作線面不但要有技巧還需要看老天的臉，制作完成的線面需要在陽光下曬。一般需要在提前一天的半夜起床和面、醒面、再切成大塊的線條、盤面四次，用手搓成一次比一次細的面條需要四次、再搓的時候需要加上油及醒面時間。

然后再把約筷子粗的面條一層層繞在二根竹竿上，放在面架上醒至第二天。 太陽快出來時，吳大爺要抓緊把配好的面架子拿至室外，一頭放在木架，一頭拉在手中，用力拉至面變細。然后放在另一頭的架子上，再用細竹竿從線面中間把線面拉開，讓它不會粘在一起，也曬得更加均勻。

中途要不斷檢查線面的濕度，如果過干則線面會碎掉。晾曬的時候，在線面中間放根木棒，這樣會讓線面慢慢變得更加細。把快干的線面折成需要的長度繼續(xù)晾，等到晾曬差不多就可以收進房間，準備打包了。

線面是仙游人農歷生日時必不可少的主食。放入煮沸的鍋內，撈兩三分鐘即熟，泡進雞湯、鴨湯、羊肉湯或目魚豬腳湯內，再加上一個白煮的雞蛋或鴨蛋，鮮亮美滿。由于莆仙話“長面”和“長命”諧音，故莆仙人又叫它“長壽面”“媽祖面”。

為什么叫“媽祖面”？原來，古時候，這里的漁民在出海之前，其家人都會給他們煮上一碗媽祖面吃，以祈求出海捕魚的漁民能平安歸來。隨著媽祖信俗的不斷傳播，媽祖面逐漸成為莆田尋常百姓家的一道主食。每年初一、初五吃上這一碗，保佑來年平平安安。

在他們眼里，線面能給你帶來安康、吉祥、幸福美滿、長壽，還可以驅邪等。親朋好友祝壽離不開它，結婚喜慶離不開它，驅邪除穢離不開它……所以，線面也叫“長壽面”。 

多年來，仙游特產線面已經融入了仙游文化。結婚，要吃線面，圖一團喜氣；過生日，要吃線面，圖長命百歲；走親戚，要吃線面，圖個友誼源遠流長。因此逢年過節(jié)、喜事祝壽，莆仙人都少不了它。吃面之時，不可將面剪斷，意喻延年益壽，一個雞蛋則象征太平團圓。

仙游人祝壽及除夕、正月初一、正月初五也習慣與親人一起吃“長壽面”，意喻著平平安安，長命百歲，吃面時不可把面剪斷，這樣才能“一帆風順”。

 莆田仙游人吃“媽祖面”“長壽面”是在寄托一種深深的期盼和祝福！我們幸福的人生仿佛細細長長的線面，悠長悠長……（圖文\邱愛民）