文\廣東肇慶石油 陳順江

　　家鄉(xiāng)黃梅縣有一地道美食，名為米粉蒸肉，可謂是黃梅人舌尖上的美食之一，亦是我常常懷念的美味，對她有著深厚的記憶。離開家鄉(xiāng)十余年，對于故鄉(xiāng)的味道念念不忘，這份鄉(xiāng)愁深深印在心尖。

　　粉蒸肉香而不膩，生活在魚米之鄉(xiāng)的黃梅人，逢年過節(jié)定會做上一盤招呼親戚朋友，百吃不厭。

　　記得小時候的米粉蒸肉，原材料就是大米和五花肉，自家種的稻米，自家養(yǎng)的豬，經(jīng)過母親的精心制作，便是渾然天成的美味。

　　提前把早稻米清洗，瀝干水分后，在鐵鍋中配上八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉。將買來的五花肉洗凈切成塊狀，母親說一定要肥瘦相間的，且肥多于瘦，這樣油多才更好吃。切好的五花肉放在盆中，用醬油、糖、五香粉拌勻。處理好材料后，將米粉和五花肉倒在盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，放入蒸鍋里隔水蒸，待到筷子能輕輕插入肉里，便蒸熟了，整個屋子香噴噴的，讓人忍不住流口水。

　　每次家里做了粉蒸肉，我總是按捺不住饞蟲，與弟弟搶著吃，滴油的米粉拌飯，是小時候最好的下飯菜。

　　夏天的時候，母親還會去采些荷葉曬干，等到做粉蒸肉時，用荷葉墊在盤子上蒸，如此一來，帶著清清荷香的粉蒸肉更是別有一番風(fēng)味。

　　只是，小時候吃米粉蒸肉對我們來說，是一種奢侈，一般只在過年過節(jié)或者宴席上才能吃到。

　　記得那時候，母親買一斤肥肥的五花肉會配上兩三斤的米粉去蒸，蒸好放上十天半天，想吃時盛一碗熱熱便吃。

　　那時，我覺得粉蒸肉是一道極特別的美食，放置如此多天竟也沒有變味，我問過母親緣由，她也無法解釋，不過這并沒有影響我對粉蒸肉的癡迷。

　　也許隨著時光的變化，味蕾亦有了改變。雖然現(xiàn)在可以經(jīng)常吃粉蒸肉，但米粉不是自制的，統(tǒng)一生產(chǎn)的米粉添加了各種調(diào)味料，豬肉是飼料養(yǎng)大的，無論怎么做，終究沒有小時候的那么香。

　　一道美味，一種鄉(xiāng)愁。如今，能吃上故鄉(xiāng)原汁原味的美食，亦是一種奢侈。愿所有在外的游子皆能?；丶铱纯矗胤倒释?，尋找久違的美好。