文\舟山石油 李穎

　　也不知道是什么原因，最近老會(huì)想到奶奶做的魚(yú)丸。

　　靠山吃山，靠海吃海。生為在海邊長(zhǎng)大的奶奶自是會(huì)烹飪各式海魚(yú)。無(wú)論是清蒸、白灼、燉湯，抑或是烤制、醬漬、爆炒，奶奶都游刃有余，是制作海鮮的能手。對(duì)童年的我而言，來(lái)自海里的香味兒，就是奶奶的芳香。其中，我最鐘情的就是奶奶做的魚(yú)丸。

　　奶奶總會(huì)在做魚(yú)丸的當(dāng)天提著籃子去附近的菜場(chǎng)轉(zhuǎn)悠，看一下魚(yú)鰓的顏色，瞧瞧魚(yú)眼睛是否賊亮，摸摸魚(yú)肉的緊實(shí)度，慢慢地轉(zhuǎn)上幾圈，反復(fù)挑選，貨比三家，卻絲毫不覺(jué)得厭煩，只為了最后挑選出兩三條新鮮的馬鮫魚(yú)。每次看到奶奶拎著魚(yú)回來(lái)，我們幾個(gè)小孩都特別開(kāi)心，又可以吃到美味的魚(yú)丸啦。

　　接著，奶奶就開(kāi)始忙活起來(lái)了。她先麻利地剖好魚(yú)，去鱗、去皮、去腮，反反復(fù)復(fù)把魚(yú)清洗干凈。奶奶的片魚(yú)技術(shù)早已爐火純青，魚(yú)片如玉芙蓉般從手掌心變出來(lái)，而后用勺子將魚(yú)肉切片反復(fù)刮茸，再將這些刮好的魚(yú)茸剁碎，并用刀背在墩子上錘，最后均勻拌入姜片、蔥末、酒水、雞蛋，地瓜粉，不斷地?cái)嚧蛉啻辍?/p>

　　急不可耐的我，握著湯勺，坐在桌前，眼巴巴地望著奶奶將魚(yú)肉捏成一小塊、一小塊的，放入冷水中浸泡。奶奶告訴我們說(shuō)：在冷水里多浸泡一會(huì)，魚(yú)丸才會(huì)更有嚼勁。最后一道工序就是把魚(yú)丸放入鍋中，中小火燒開(kāi)，等到它們一個(gè)個(gè)都探出可愛(ài)的小腦袋便預(yù)示著大功告成了。

　　熱騰騰的清湯魚(yú)丸，佐以胡椒粉香醋，撒上嫩嫩的蔥花，誘人的魚(yú)香味迎面撲來(lái)，早已讓我垂涎欲滴，真想馬上大快朵頤一番。奶奶看著我們笑，不斷提醒：“小心燙，小心燙，快吹吹，快吹吹?！蔽覍?duì)奶奶的話語(yǔ)置若罔聞，迫不及待地舀起幾顆魚(yú)丸往嘴里送，剛出爐的魚(yú)丸燙得我舌頭發(fā)麻，只好心不甘情不愿地使勁呼呼吹氣。

　　一顆顆圓滾滾、白嫩嫩的丸子，潔白晶亮，很有嚼勁，味道鮮美。吃奶奶做的魚(yú)丸，是陪伴我長(zhǎng)大的日常。而今，離開(kāi)了家鄉(xiāng)在外工作，莫名的想起奶奶的魚(yú)丸，懷著期望去街頭的店鋪里，然而買(mǎi)到的魚(yú)丸不是淀粉口感很重，就是有著很重的調(diào)味劑，少了令人驚艷的綿密口感，怎么也找不到奶奶當(dāng)年做的感覺(jué)了。

　　歲月流逝，奶奶年事已高，眼睛已經(jīng)模糊看不見(jiàn)東西，耳朵也聽(tīng)不到講話的聲音，再也無(wú)力做出當(dāng)初令我們百吃不厭的魚(yú)丸了。