文\嘉興石油 陸佳怡

　　夕陽的余暉灑在嘉興月河街區(qū)，和朋友一起慢悠悠踱步在石板路上。燦爛的晚霞追趕著步履匆匆的行人，將他們的影子拽得又細(xì)又長?；秀遍g，我們走到一家刻著“桐鄉(xiāng)面”招牌的店門口。老板娘操著熟悉的桐鄉(xiāng)方言問我們：“吃面梗伐？”這熟悉的鄉(xiāng)音一下子勾起了我的回憶……

　　桐鄉(xiāng)面，特色是小鍋湯面，又大致分為緊湯和多湯。湯面的靈魂除了澆頭和面條，更在湯中。大快朵頤一番，最后才是享受湯的美味，當(dāng)然面條湯水的長短全憑食客口味，事先可以交代燒面師傅的。記得小學(xué)的時候，無論是出門學(xué)興趣班，還是樂器考級和表演，父親都會在來回的路上尋一家面館解決中晚飯。那時候的我鐘愛紅燒鱔絲面或鱔片面。

　　等面上桌的空當(dāng)，我會趴在廚房外的玻璃隔墻上，靜靜地看著燒面師傅在煙霧繚繞的廚房大展廚藝：黃鱔剔骨切絲或切片，姜絲爆香后加鱔絲或鱔片煸炒，加入料酒爆香，倒入醬油，胡椒粉調(diào)味，切入些許茭白和青紅椒絲，“猛火灶”大火熬煮之后澆頭便制作好了。緊接著一把特色桐鄉(xiāng)濕面早已投入一旁一直翻滾的開水中，快速過燙水撈出，放入小鐵鍋中與澆頭一起翻炒幾下，頓時面香、鱔絲肉香交匯，香氣四溢，趁熱倒入大面碗，撒上蔥花。一碗桐鄉(xiāng)特色的紅燒鱔絲小鍋面就已端上桌了。

　　父親永遠(yuǎn)只點咸菜肉絲面，還總是將他碗里的肉絲夾到我面碗里。忙碌完的面館老板呼哧呼哧喘著粗氣也不忘調(diào)侃父親：“下次直接讓我燒咸菜面好嘞——”

　　到了中學(xué)時代，看著高高懸掛的面館菜單：三鮮面、大排面、豬肝面、牛肚面、緊湯羊肉面……我認(rèn)識到原來大名鼎鼎的桐鄉(xiāng)面館不只紅燒鱔絲面和咸菜肉絲面兩種。原來父親愛吃的不只是咸菜肉絲面；原來咸菜肉絲面是最便宜的一碗桐鄉(xiāng)面……

　　過生日時必須吃長壽面，每一年父親都會去鄰近的面館打包一份咸菜黑魚面。雪白的魚肉臥在瓊漿玉露似的面湯里，細(xì)長的面條如同柔軟的海草，看似清淡的一碗黑魚面，其實暗藏玄機。張開嘴，深深吸氣，就能聞到湯汁的咸香，面條的芳香，魚肉的鮮香，咸菜的清香。

　　由于桐鄉(xiāng)面的靈魂是每天清晨送至面館的濕面，面好，有嚼勁，入口爽滑，雖然優(yōu)點不勝枚舉，但是也有“致命”缺點——易糊，父親打包來的咸菜黑魚面卻是恰到好處，少一分偏生，多一分則糊。原來父愛是如此深厚綿長。

　　步入大學(xué)后，我用兼職得到的人生第一桶金，請父親到面館吃了頓他鮮少吃的咸菜黑魚面。這是第一次父親沒有固執(zhí)地堅持要吃咸菜肉絲面，這是第一次看到父親吃得大汗淋漓，意猶未盡，這也是第一次我情不自禁地想要和父親緊緊相擁。

　　“老板娘——兩碗咸菜黑魚面?！薄昂绵稀绷闷鸷熥樱哌M煙火氣十足的面館，有中年男子帶著背小書包的孩子來吃面的，有一群初中生相擁來面館慶生的，還有年輕女子攙扶著兩鬢斑白的老人家一步一拐進面館的。肚子發(fā)出的咕咕聲讓我猛然回神，朋友已經(jīng)吃完大半碗面，直呼過癮，還不忘怪罪我不早早推薦如此美味。

　　如今，桐鄉(xiāng)面已經(jīng)沖出小縣城，各式招牌：“阿能面”“阿能徒弟面”……在杭州、上海等地開花，擁有的忠實粉絲無須驅(qū)車100公里也能吃到正宗的桐鄉(xiāng)面。衷心祝愿桐鄉(xiāng)面能保持本味，在全國遍地開花，讓食客嘗到桐鄉(xiāng)味道，讓遠(yuǎn)在外地的桐鄉(xiāng)游子能在一方天地里感受家的懷抱。