文\江漢油田 彭枝鄂

　　蔥油餅子，兒時(shí)老家最普通的食物。家家戶戶都會(huì)做，價(jià)格低廉，制作工藝簡單，鄉(xiāng)下的婦孺都可以無師自通。然而，在我對(duì)老家的記憶中，蔥油餅子卻是很難磨滅的。每當(dāng)蔥油餅子炸好后，滿屋皆香。

　　在老家，我們把蔥油餅子叫作蔥油餅兒，做法很簡單，由大米磨成粉，然后加入地瓜粉，兌入水，攪拌成黏稠狀，再加入切好的小蔥，就完成了制作蔥油餅子的原料準(zhǔn)備。

　　接下來，在鍋里燒沸油，將糊狀的大米地瓜粉裝進(jìn)一個(gè)平底的鐵飄，放進(jìn)油鍋里，一小會(huì)兒，圓形的蔥油子餅就脫離了鐵瓢，浮到了油的上面上。等到它的顏色由白色變成了金黃色，一個(gè)蔥餅就這樣制作完成。在我八九歲的時(shí)候，母親就很放心地讓我炸蔥油餅子了。

　　那個(gè)時(shí)候，老家小鎮(zhèn)上已經(jīng)有了碾面粉的機(jī)械，但母親為了省點(diǎn)小錢，她總是用手推的小石磨來磨粉。我經(jīng)常幫母親往磨眼里添米。盡管小石磨的聲音吱吱呀呀的，單調(diào)且沉悶，但是，我對(duì)這一印象卻特別的深刻。

　　油炸蔥油餅子最好是用小塊的木柴，這劈柴的活兒一般是由我來干。連炸蔥油餅子用的油，也是在農(nóng)村地里收完莊稼后，我與小伙伴們到地里撿的花生、黃豆之類的殘留農(nóng)產(chǎn)品，拿到鎮(zhèn)上的榨油房里換回來的油。窮人的孩子早當(dāng)家，家里的活能干的一定要干。現(xiàn)在想起來這些，正是因?yàn)槲耶?dāng)年的付出，參與到了蔥油餅子的制作，我才會(huì)對(duì)這簡單的食物念念不忘。

　　小的時(shí)候，每家每戶都很窮，小孩子們肚子里都缺少油水，都非常能吃，大米總是不夠吃。一年之中總有一段時(shí)間要用地瓜、米玉做成的食品來充饑。只有到了逢年過節(jié)，家里才會(huì)油炸蔥油餅子。食物越是匱乏，人越是饑餓，對(duì)吃過的一種美食就越是難于忘懷。

　　如今，生活條件好了，各種食物非常豐富，街上的蔥油餅子的攤位卻非常少，偶爾也可以看見一個(gè)，在街道的角落里，攤主一般都是老人。我見到之后總要去買幾個(gè)，但是，由于缺乏兒時(shí)的生活環(huán)境，我卻很難品味出當(dāng)年蔥油餅子那美妙的感覺。

　　隨歲月的流逝，有一些感覺很難再次找回，這也是我遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)有時(shí)會(huì)突然涌起的一種鄉(xiāng)愁。